Wortel tortilla wrap met Tofu
Een heerlijke veganistische lunch bereid je met wortel tortilla wraps, tofu en avocado. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de tortilla’s (ik gebruik wortel tortilla’s) aan beide kanten tot ze knapperig zijn. Snijd wat tofu in plakjes en bak ze ook in de koekenpan met wat olijfolie, zout en kerriepoeder voor 5 minuten, tot ze een goudbruin korstje hebben. Snijd een avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de halve avocado in reepjes. Leg de tofu en avocado aan één kant van de tortilla, bestrooi met wat zwarte peper en vouw hem dicht. Garneer met paprika en verse peterselie uit je eigen tuin. Geniet van een gezonde veganistische lunch! Rijk aan eiwitten en goede vetten.